Equilibrio energético El equilibrio (balance) energético y el peso corporal se conservan en individuos sanos por el consumo de energía en alimentos (calorías) en una cantidad que sea igual al consumo diario de dicha forma calórica. En términos sencillos, surge desnutrición cuando la ingesta o la absorción de calorías no cubren las energías consumidas, y la nutrición excesiva represe...

Malnutrición y valoración nutricional La malnutrición es un componente frecuente de las enfermedades agudas y crónicas, y se encuentra en alrededor de 50% de todos los adultos hospitalizados. La malnutrición contribuye a la morbilidad y a la mortalidad intrahospitalarias de pacientes tanto quirúrgicos como médicos y provoca una mayor frecuencia de ingresos nosocomiales en los ancianos. La...

Minerales Cobre El cobre es parte integral de múltiples sistemas enzimáticos como las aminooxidasas, las ferrooxidasas (ceruloplasmina), la citocromo-c-oxidasa, la dismutasa de superóxido y la dopamina hidroxilasa. Por sí mismo, el cobre interviene en el metabolismo del hierro, la síntesis de melanina y la función del sistema nervioso central, la síntesis y formación de enlaces cruzados...

Vitaminas y oligoelementos Vitamina E Vitamina E es el nombre colectivo dado a los estereoisómeros 2R del -tocoferol. La vitamina E actúa como un antioxidante rompedor de cadenas y es un eficaz eliminador de radicales piroxilo, por lo que protege a las lipoproteínas de baja densidad (low-density lipoproteins, LDL) y a los lípidos poliinsaturados de las membranas frente a la oxidación. Una tra...

Vitaminas y oligoelementos Piridoxina (vitamina B6) La vitamina B6 es una familia de compuestos formada por piridoxina, piri-doxal, piridoxamina y sus derivados 5′-fosfato. El fosfato de 5′-piridoxal (5‘-pyridoxal, PLP) actúa como cofactor de más de 100 enzimas que intervienen en phosphate el metabolismo de los aminoácidos. La vitamina B6 participa asimismo en la biosín...

Valoracion clinica de la alimentacion En la clínica, la valoración de la nutrición es un proceso iterativo que comprende: 1) la detección sistemática de la malnutrición, 2) la valoración de la alimentación y de otros datos para establecer la presencia o la ausencia de malnutrición y sus posibles causas y 3) la planificación del tratamiento nutricional más apropiado. Algunas enfermedad...