Evaluación clínica del sujeto malnutrido   Los sujetos atendidos fuera y dentro del hospital están en peligro de mostrar malnutrición si cumplen con uno o más de los criterios siguientes: 1) pérdida no voluntaria de 10%, en promedio, del peso corporal usual en los 90 días anteriores; 2) peso menor de 90% del peso ideal correspondiente a la talla, o 3) índice de masa corporal [(bo...

Equilibrio energético   El equilibrio (balance) energético y el peso corporal se conservan en individuos sanos por el consumo de energía en alimentos (calorías) en una cantidad que sea igual al consumo diario de dicha forma calórica. En términos sencillos, surge desnutrición cuando la ingesta o la absorción de calorías no cubren las energías consumidas, y la nutrición excesiva rep...

Malnutrición y valoración nutricional La malnutrición es un componente frecuente de las enfermedades agudas y crónicas, y se encuentra en alrededor de 50% de todos los adultos hospitalizados. La malnutrición contribuye a la morbilidad y a la mortalidad intrahospitalarias de pacientes tanto quirúrgicos como médicos y provoca una mayor frecuencia de ingresos nosocomiales en los ancianos...

Minerales   Cobre El cobre es parte integral de múltiples sistemas enzimáticos como las aminooxidasas, las ferrooxidasas (ceruloplasmina), la citocromo-c-oxidasa, la dismutasa de superóxido y la dopamina hidroxilasa. Por sí mismo, el cobre interviene en el metabolismo del hierro, la síntesis de melanina y la función del sistema nervioso central, la síntesis y formación de enlaces cruzados...

Vitaminas y oligoelementos Vitamina E Vitamina E es el nombre colectivo dado a los estereoisómeros 2R del -tocoferol. La vitamina E actúa como un antioxidante rompedor de cadenas y es un eficaz eliminador de radicales piroxilo, por lo que protege a las lipoproteínas de baja densidad (low-density lipoproteins, LDL) y a los lípidos poliinsaturados de las membranas frente a la oxidación. Una tra...

Vitaminas y oligoelementos    Piridoxina (vitamina B6) La vitamina B6 es una familia de compuestos formada por piridoxina, piri-doxal, piridoxamina y sus derivados 5′-fosfato. El fosfato de 5′-piridoxal (5‘-pyridoxal, PLP) actúa como cofactor de más de 100 enzimas que intervienen en phosphate el metabolismo de los aminoácidos. La vitamina B6 participa asimismo en la biosín...